Basé sur notre énorme population et notre vaste marché alimentaire, ainsi que sur le développement de l'industrie des légumes préparés au cours des dernières années, cela a donné une bonne impulsion au développement du petit-déjeuner contenant des peptides de collagène sur le marché des légumes préparés.Les aliments sains contenant des peptides de collagène sont de plus en plus populaires.

Alors, quel genre d'étincelles peut-on créer entrepeptides de collagèneet petit-déjeuner domestique : petits pains cuits à la vapeur, petits pains cuits à la vapeur, pain, gâteaux, lait, yaourt, etc. ?

1. Les peptides antigels d'origine alimentaire actuellement signalés sont principalement préparés à partir de gélatine comestible ou de sous-produits tels que des peaux d'animaux et des écailles de poisson.

2.Application du peptide dans le pain et les gâteaux

Grâce au test de cuisson du gâteau, l'effet d'application decollagène hydrolysé en écailles de poissondans le gâteau a été étudié.Les résultats ont montré que l'ajout d'une quantité appropriée de collagène hydrolysé en écailles de poisson pouvait augmenter le rendement et le volume spécifique du gâteau, et obtenir des produits de gâteau de bonne qualité sensorielle.

3. Application des peptides dans les produits laitiers

Le collagène a un faible poids moléculaire après hydrolyse, sans graisse, sans sucre, sans additifs, facile à dissoudre, résistant aux températures élevées, large plage de pH applicable, associé à des fonctions biologiques uniques et à une digestibilité et une absorbabilité élevées, il peut être largement utilisé dans les aliments frais parmi produits laitiers tels que le lait, le yaourt, les boissons lactées et le lait en poudre, les produits laitiers, etc.Le collagène hydrolysé est devenu une série de produits essentiels dans les pays développés comme l'Europe, l'Amérique et le Japon.

Ajoutercollagène hydrolysé de peau et d'écailles de poissonau lait fermenté peut non seulement empêcher efficacement la précipitation du lactosérum, favoriser l'absorption du calcium par le corps, améliorer l'absorption et l'utilisation du collagène traditionnel par le corps, assurer la nutrition des produits laitiers, mais également jouer un rôle dans la production de collagène.

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