Peptide de poisest un petit oligopeptide moléculaire avec un poids moléculaire relatif de daltons 200 à 800, qui est traité par hydrolyse enzymatique, séparation, purification et processus de séchage, utilise la protéine de pois comme matière première. Les acides aminés sont la substance nutritionnelle nécessaire dans le corps humain, tandis qu'il y a 8 acides aminés ne peuvent pas être synthétisés par lui-même.

Caractéristique de structure

Le peptide de pois fournit non seulement des nutriments dont la croissance humaine a besoin, mais a également d'excellents indices et fonction physicochimiques. Grâce à l'expérience fonctionnelle du polypeptide PEA, les chercheurs ont découvert que le polypeptide de pois a une meilleure solubilité, la rétention d'eau, l'absorption d'huile que la protéine PEA.

Application:

（1） Additifs alimentaires: le polypeptide de pois a une bonne rétention d'eau, une absorption d'huile et une formation de gel, il peut donc être utilisé dans la saucisse de jambon et d'autres produits de viande comme additifs alimentaires. Le polypeptide de pois a un certain degré de moussage et de stabilité en mousse et peut être ajouté aux produits pâtissiers au lieu des œufs. De plus, il a une très bonne émulsification, il peut donc être utilisé comme émulsifiant pour divers aliments.

(2) Produits de santé: avec les caractéristiques des nutriments élevés et des protéines élevées, le peptide de pois peut développer toutes sortes de produits de santé fonctionnels. De plus, le peptide de pois a un pH neutre, pas de goût amer et a un prix bas, donc ajouter le peptide des protéines de lait, a non seulement raisonnable nutritionnellement, mais aussi facile à prendre en charge. Il devrait être utilisé dans la nourriture médicale et la garde d'enfants en formulation de lait.

Cependant, la protéine PEA a une large gamme de ressources et un prix bon marché en Chine, car ces acides aminés existent dans les protéines sous forme d'agrégation, qui a sérieusement affecté l'absorption et l'utilisation du corps humain. Certaines recherches ont prouvé que la protéine est principalement absorbée dans la forme de peptide moléculaire à petite après l'action des enzymes du tube digestive. Et le taux d'absorption du faible peptide est meilleur que celle des acides aminés.