Peptide de poisest un petit oligopeptide moléculaire avec un poids moléculaire relatif de 200 à 800 daltons, qui est traité par hydrolyse enzymatique, séparation, purification et processus de séchage, utilise la protéine de pois comme matière première.Les acides aminés sont une substance nutritionnelle nécessaire au corps humain, alors qu'il existe 8 acides aminés qui ne peuvent pas être synthétisés par eux-mêmes.

Caractéristique structurelle

Le peptide de pois fournit non seulement les nutriments nécessaires à la croissance humaine, mais possède également d'excellents indices physico-chimiques et une excellente fonction.Grâce à une expérience fonctionnelle du polypeptide de pois, les chercheurs ont découvert que le polypeptide de pois a une meilleure solubilité, rétention d'eau et absorption d'huile que la protéine de pois.

Application:

(1) Additifs alimentaires : le polypeptide de pois a une bonne rétention d'eau, une bonne absorption d'huile et une bonne formation de gel, il peut donc être utilisé dans les saucisses de jambon et d'autres produits carnés comme additifs alimentaires.Le polypeptide de pois a un certain degré de moussage et de stabilité de la mousse et peut être ajouté aux produits de pâtisserie à la place des œufs.De plus, il a une très bonne émulsification, il peut donc être utilisé comme émulsifiant pour divers aliments.

(2) Produits de santé : Grâce à ses caractéristiques riches en nutriments et en protéines, le peptide de pois peut développer toutes sortes de produits de santé fonctionnels.De plus, le peptide de pois a un pH neutre, sans goût amer et a un prix bas, donc ajouter du peptide de protéine de lait est non seulement raisonnable sur le plan nutritionnel, mais également facile à prendre en prix.Il devrait être utilisé dans les aliments médicaux et le lait maternisé pour la puériculture.

La protéine de pois dispose d'une large gamme de ressources et d'un prix bon marché en Chine, car ces acides aminés existent dans les protéines sous forme d'agrégation, ce qui a sérieusement affecté l'absorption et l'utilisation du corps humain.Certaines recherches ont prouvé que les protéines sont principalement absorbées sous forme de petits peptides moléculaires après l’action des enzymes du tube digestif.Et le taux d’absorption des faibles peptides est meilleur que celui des acides aminés.