La gélatine comestible a été produite à partir d’écailles/peau de poisson par la technologie d’hydrolyse enzymatique.La gélatine comestible est souvent utilisée comme gélifiant, stabilisant, émulsifiant, épaississant, clarifiant et autres additifs alimentaires utilisés dans les capsules molles, la production de viande de guimauve, la gelée, la gelée pour la peau, la gomme, les gâteaux en conserve, la crème glacée, la bière, le jus et d'autres aliments. production.